Komunitas Bakery-Resto-Café, Selamat Tahun Baru 2018. Kami doakan agar para pelaku usaha maupun profesional dan pemerhati kuliner di Indonesia semakin sukses dalam menempuh Tahun 2018. Kami juga ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan yang tinggi kepada para pembaca dan penyalur majalah BARECA yang setia mendukung kami selama 7 tahun kegiatan penerbitan majalah ini.
Tak lupa juga penghargaan yang setinggi-tingginya kami berikan atas kepercayaan para pemasang iklan di BARECA Magazine yang tetap meneruskan kerjasamanya dengan kami di tahun 2018. Tahun 2017 akhir, kami berhasil menerbitkan buku mengenai referensi cokelat yang kami beri judul “Chocolate: From Cacao Bean To Bar, The Indonesian Heritage Treasure”.
Pembuatan buku ini mendapatkan dukungan dari produsen cokelat ternama di Indonesia dan juga perusahaan peralatan pembuatan aplikasi cokelat. Selain itu para pelaku usaha cokelat di dalam negeri, chef profesional dalam dan luar negeri serta manajemen pusat penelitian kakao di Indonesia juga berkontribusi besar dalam pengisian buku tersebut.
Pengerjaan buku ini memakan waktu sekitar 10 bulan termasuk kegiatan pencetakannya, karena kami mencetaknya dengan eksklusif dan mewah. Namun yang paling penting bukan kualitas cetakan buku tersebut semata, melainkan apa yang menjadi isi dari bukunya. Orang bilang “don’t judge the book by its cover” atau jangan menilai buku hanya dari tampilan luarnya saja.
Isi buku referensi mengenai cokelat tersebut mencakup mulai dari sejarah cokelat, pembibitan tanaman kakao, penanaman kakao, pemanenan kakao, pasca panen, pengolahan kakao menjadi kokoa, pengolahan kokoa menjadi lemak cokelat dan padatan kokoa, sampai menjadi cokelat dan selanjutnya diproses oleh para aplikator cokelat.
Kami menulis buku tersebut dengan bahan riset yang terbilang banyak dan menemui berbagai nara sumber untuk mendapatkan informasi yang akurat, juga mengambil foto-foto di lapangan agar para pembaca mendapatkan gambaran yang lebih maksimal, mendesain layout dari tiap halaman demi halaman oleh team desainer BARECA yang bekerja keras agar tampilan buku tersebut enak dipandang.
Kami beruntung pengusaha pengolahan cokelat seperti Susanna Solichin mau meluangkan waktu bertukar pikiran dengan kami untuk memaksimalkan konten buku cokelat tersebut. Walaupun buku tersebut masih banyak kekurangan namun kami bersyukur dapat menerbitkannya dan kami berharap agar dengan hadirnya buku tersebut insan-insan pelaku usaha kuliner di Indonesia, para pemangku kepentingan kegiatan penanaman kakao di tanah air, semakin memahami kondisi usaha penanaman kakao dan pengolahannya, sehingga usaha dari hulu ke hilir cokelat Indonesia bisa menjadi semakin disegani reputasinya.
We make things easier…!