Buku Buku Sekolah Elektronik (BSE) hanya dapat dibaca di aplikasi smartphone & tablet Android.

Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan

Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan: SMK Kelas X - Semester 2 - Kurikulum 2013

Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan

Mata Pelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan adalah ilmu yang mempelajari tentang bahan hasil pertanian dan perikanan yang memilki keunikan sifat dan keragaman karakteristik. Secara umum bahan hasil pertanian dan perikanan tersebut merupakan komoditas yang memiliki sifat cepat mengalami kerusakan (perishable). Dengan demikian membutuhkan penanganan yang tepat dan cepat untuk mempertahankan kualitasnya agar komoditas hasil pertanian dan perikanan tersebut masih memenuhi kriteria mutu sesuai persyaratan konsumen, layak dan aman dikonsumsi.

Buku Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan (PBHPP) Kelas X , ini disusun untuk membantu siswa dalam mempelajari dan memahami konsep Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan sesuai kompetensi dasar yang tercantum dalam Kurikulum 2013. Buku ini secara keseluruhan terdiri dari 8 Bab yang disusun secara runtut mengikuti struktur kompetensi dasar. Untuk memudahkan didalam pembelajaran, buku dibagi menjadi dua bagian, bagian pertama disebut dengan Buku PBHPP 1 dan kedua disebut dengan Buku PBHP 2.

Ikhtisar Lengkap   
Penulis: Tim BSE

Penerbit: Buku Sekolah Elektronik (BSE)
Terbit: Desember 2013, 166 Halaman

Ikhtisar

Mata Pelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan adalah ilmu yang mempelajari tentang bahan hasil pertanian dan perikanan yang memilki keunikan sifat dan keragaman karakteristik. Secara umum bahan hasil pertanian dan perikanan tersebut merupakan komoditas yang memiliki sifat cepat mengalami kerusakan (perishable). Dengan demikian membutuhkan penanganan yang tepat dan cepat untuk mempertahankan kualitasnya agar komoditas hasil pertanian dan perikanan tersebut masih memenuhi kriteria mutu sesuai persyaratan konsumen, layak dan aman dikonsumsi.

Buku Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan (PBHPP) Kelas X , ini disusun untuk membantu siswa dalam mempelajari dan memahami konsep Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan sesuai kompetensi dasar yang tercantum dalam Kurikulum 2013. Buku ini secara keseluruhan terdiri dari 8 Bab yang disusun secara runtut mengikuti struktur kompetensi dasar. Untuk memudahkan didalam pembelajaran, buku dibagi menjadi dua bagian, bagian pertama disebut dengan Buku PBHPP 1 dan kedua disebut dengan Buku PBHP 2.

Pendahuluan / Prolog

Kata pengantar
Penanganan bahan hasil pertanian dan perikanan adalah ilmu yang mempelajari tentang bahan hasil pertanian dan perikanan yang sangat beragam. Ruang lingkup komoditas hasil pertanian dan perikanan amat sangat banyak ragamnya, meliputi: komoditas buah-buahan, sayuran, umbi-umbian, kacang-kacangan, serealia, rempah-rempah, hasil ternak: daging (sapi dan ayam), telur, susu, hasil perkebunan (teh, kopi, coklat, karet, sawit) serta hasil perikanan yaitu: ikan, udang, kerang, cumi, rumput laut, moluska dan hasil perikanan lainnya. Bahan-bahan tersebut memilki keunikan sifat dan keragaman karakteristik. Secara umum bahan hasil pertanian dan perikanan tersebut merupakan komoditas yang memiliki sifat cepat mengalami kerusakan (perishable).

Dengan demikian membutuhkan penanganan yang tepat dan cepat untuk mempertahankan kualitasnya agar komoditas hasil pertanian dan perikanan tersebut masih memenuhi kriteria mutu sesuai persyaratan konsumen, layak dan aman dikonsumsi.Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan meliputi kegiatan sortasi dan grading; membersihkan/mengepris/menyiangi; mengemas dan menyimpan, serta menumpuk dan mengangkut. Dengan memahami dasar dan teknik penanganan bahan hasil pertanian dan perikanan diharapkan peserta didik dapat menerapkan dalam kehidupan sehari-hari khususnya di dunia kerja sehingga kehilangan (losses); kerusakan, serta penurunan mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dapat dikurangi dan ditunda.

Daftar Isi

Sampul
Kata pengantar
Daftar isi
Glosarium
Bab 1 : Pendahuluan
     A. Deskripsi
     B. Prasyarat
     C. Petunjuk penggunaan
     D. Tujuan akhir
     E. Kompetensi inti dan kompetensi dasar
     F. Cek kemampuan awal
Bab 2 : Pembelajaran
     Kegiatan pembelajaran 1. Sortasi dan grading
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
               1. Tujuan pembelajaran
               2. Uraian materi
               3. Refleksi
               4. Tugas
               5. Tes formatif
          C. Penilaian
     Kegiatan pembelajaran 2. Membersihkan, mengepris dan menyiangi bahan hasil pertanian dan perikanan
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
               1. Tujuan
               2. Uraian materi
               3. Refleksi
               4. Tugas
               5. Tes formatif
          C. Penilaian
     Kegiatan pembelajaran 4. Menumpuk dan mengangkut bahan hasil pertanian dan perikanan
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
               1. Tujuan pembelajaran
               2. Uraian materi
               3. Refleksi
               4. Tugas
               5. Tes formatif
          C. Penilaian
Bab 3 : Penutup
Daftar pustaka