Mata pelajaran Operasi Teknik Kimia merupakan kumpulan bahan kajian dan pembelajaran tentang: Proses perpindahan bahan pengoperasikan peralatan untuk pengolahan bahan dan produk, peralatan evaporasi, peralatan proses pendinginan dan pembekuan, pengoperasian dan perawatan peralatan pengeringan, peralatan proses distilasi, proses ekstraksi, filtrasi, sublimasi, penukar panas sederhana, proses penukar ion dan analisis hasil dari proses penukaran ion dan sistem packaging & labeling untuk produk food grade dan non food grade. Pendekatan yang digunakan dalam pembelajaran ini adalah learning by expericence yang dipadukan dengan contextual

Kurikulum 2013 dirancang untuk memperkuat kompetensi siswa dari sisi sikap, pengetahuan dan keterampilan secara utuh. Keutuhan tersebut menjadi dasar dalam perumusan kompetensi dasar tiap mata pelajaran mencakup kompetensi dasar kelompok sikap, kompetensi dasar kelompok pengetahuan, dan kompetensi dasar kelompok keterampilan. Semua mata pelajaran dirancang mengikuti rumusan tersebut.

Pembelajaran kelas X dan XI jenjang Pendidikan Menengah Kejuruhan yang disajikan dalam buku ini juga tunduk pada ketentuan tersebut. Buku siswa ini diberisi materi pembelajaran yang membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterapilan dalam menyajikan pengetahuan yang dikuasai secara kongkrit dan abstrak, dan sikap sebagai makhluk yang mensyukuri anugerah alam semesta yang dikaruniakan kepadanya melalui pemanfaatan yang bertanggung jawab.

Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharuskan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam kurikulum 2013, siswa diberanikan untuk mencari dari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru sangat penting untuk meningkatkan dan menyesuaikan daya serp siswa dengan ketersediaan kegiatan buku ini. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yang sesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam.

Buku ini sangat terbuka dan terus dilakukan perbaikan dan penyempurnaan. Untuk itu, kami mengundang para pembaca memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan. Atas kontribusi tersebut, kami ucapkan terima kasih. Mudah-mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045)

Sampul
Kata pengantar
Daftar isi
Daftar gambar
Daftar tabel
Peta kedudukan bahan ajar
Glosarium
Bab 1 : Pendahuluan
     A. Deskripsi
     B. Prasyarat
     C. Petunjuk penggunaan
     D. Tujuan akhir
     E. Kompetensi inti dan kompetensi dasar
     F. Cek kemampuan awal
Bab 2 : pembelajaran
     Kegiatan pembelajaran 1. Penyimpanan dan transportasi bahan dan produk pada fase padat, cair, dan gas
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
          C. Penilaian
     Kegiatan pembelajaran 2. Mengoperasian peralatan untuk pengolahan bahan dan produk
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
          C. Penilaian
     Kegiatan pembelajaran 3: Evaporator dengan berbagai kondisi pengoperasian
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
          C. Penilaian
     Kegiatan Pembelajaran 4: Analisis bahan, sistem pengoperasin dan perawatan dalam proses pendinginan dan pembekuan
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
          C. Penilaian
     Kegiatan pembelajaran 5: Melaksanakan proses pengoperasian dan perawatan mesin pengeringan
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
          C. Penilaian
     Kegiatan pembelajaran 6: Melaksanakan perawatan dan pengoperasian proses distilasi serta mengidentifikasi bahan/ produk hasil proses tersebut
          A. Deskripsi
          B. Kegiatan belajar
          C. Penilaian
Bab 3 : Penutup
Daftar pustaka