Konsep dari kompetensi industri menyangkut kemampuan untuk melakukan tugas-tugas tertentu dan tugas dengan standar kinerja yang diharapkan di tempat kerja. Kompetensi membutuhkan penerapan keterampilan tertentu, pengetahuan dan sikap yang relevan dengan partisipasi efektif khususnya dalam industri Pariwisata. Kompetensi mencakup semua aspek kinerja kerja dan melibatkan individu melakukan tugas, mengelola berbagai tugas yang berbeda; menanggapi kontinjensi atau kerusakan, dan berurusan dengan tanggung jawab di tempat kerja, termasuk bekerja dengan orang lain. Kompetensi kerja membutuhkan kemampuan untuk menerapkan keterampilan yang relevan, pengetahuan dan sikap konsisten dari waktu ke waktu dan dalam situasi kerja yang dibutuhkan dan lingkungan.

Sejalan dengan konsep ini Paket Pelatihan Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja ini fokus pada apa yang diharapkan dari individu yang kompeten di tempat kerja sebagai hasil belajar, dan berfokus pada proses pembelajaran itu sendiri. Proses Pembelajaran harus memenuhi Kompetensi Inti (KI) 1 Religi, KI 2 Sosial, KI 3 Pengetahuan dan KI 4 Keterampilan yang akan menunjukkan penting dalam membentuk peserta didik yang berkarakter sesuai tuntutan Sikap, Pengetahuan dan Keterampilan selama mengikuti pendidikan di sekolah dan di tempat kerja. KI 3 dan KI 4 terdiri dari sejumlah mata pelajaran yang masing-masing menggambarkan fungsi kunci atau peran dalam fungsi pekerjaan tertentu yang saling terkait satu dengan yang lainnya.

Kurikulum 2013 dirancang untuk memperkuat kompetensi siswa dari sisi sikap, pengetahuan dan keterampilan secara utuh. Keutuhan tersebut menjadi dasar dalam perumusan kompetensi dasar tiap mata pelajaran mencakup kompetensi dasar kelompok sikap, kompetensi dasar kelompok pengetahuan, dan kompetensi dasar kelompok keterampilan. Semua mata pelajaran dirancang mengikuti rumusan tersebut.

Pembelajaran kelas X jenjang Pendidikan Menengah Kejuruan yang disajikan dalam buku ini juga tunduk pada ketentuan tersebut. Buku siswa ini berisi materi pembelajaran yang membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan dalam menyajikan pengetahuan yang dikuasai secara kongkrit dan abstrak, dan sikap sebagai makhluk yang mensyukuri anugerah alam semesta yang dikaruniakan kepadanya melalui pemanfaatan yang bertanggung jawab.

Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharuskan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam kurikulum 2013, siswa diberanikan untuk mencari dari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru sangat penting untuk meningkatkan dan menyesuaikan daya serap siswa dengan ketersediaan kegiatan buku ini. Guru dapat memperkaya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yang sesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam.

Buku ini sangat terbuka dan terus dilakukan perbaikan dan penyempurnaan. Karena itu, kami mengundang para pembaca untuk memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan. Atas kontribusi tersebut, kami ucapkan terima kasih. Mudah-mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045).

Sampul
Kata pengantar
Daftar isi
Glosarium
Bab 1 : Pendahuluan
     A. Deskripsi
     B. Prasyarat
     C. Petunjuk penggunaan
     D. Tujuan akhir
     E. Kompetensi inti dan kompetensi dasar
     F. Cek kemampuan awal
Bab 2 : Pembelajaran
     A. Deskripsi
     B. Kegiatan belajar
          Kegiatan belajar 1: Pentingnya Sanitasi
               a. Tujuan pembelajaran
               b. Uraian materi
          Kegiatan belajar 2: Pentingnya Hygiene
               a. Tujuan pembelajaran
               b. Uraian materi
          Kegiatan belajar 3: Pentingnya Keselamatan Kerja
               a. Tujuan pembelajaran
               b. Uraian materi
          Kegiatan belajar 4: Implementasi Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja pada bidang Perhotelan
               a. Tujuan pembelajaran
               b. Uraian materi
Bab 3 : Evaluasi
Bab 4 : Penutup
Daftar pustaka