Ada jahe putih besar (badak, gajah), jahe putih kecil (emprit), dan jahe merah (sunti). Tumbuhan suku Zingiberaceae ini berbatang semu dari susunan pelepah daun, tinggi 30 cm – 1 m. Daun tunggal. Bunga tumbuh dari rimpang. Daging rimpang berwarna kuning atau jingga, harum. Umbi rimpang untuk bumbu masakan (rasa pedas), manisan, atau obat.
Rimpang jahe mengandung minyak atsiri, sineol, fellandren, kamfena, borneol, zingiberin, zingiberol, gigerol, zingeron, lipidas, asam aminos, niacin, vitamin A, B1, C, damar, mineral, protein, dan oleoresin. Minyak jahe mengandung terpen, fellandren, dextrokamfen, bahan sesquiterpen yang dinamai zingiberen, zingeron. Juga pati, asam malat, asam oksalat, gingerin. Minyak atsiri hilangkan nyeri, antiinfl amasi dan antibakteri.
Rimpang jahe berkhasiat antipiretika (penurun panas dan demam), memperbaiki pencernaan, lancarkan pernapasan, meluruhkan dahak (batuk), hangatkan badan, sembuhkan mules, kembung, bronkitis, meredakan sakit kepala, karminatif, stimulan, diaforetika. Kegunaan : • Masuk angin: Seibu jari jahe tua dicuci, dimemarkan. Rebus dengan 2 gelas air dan beri sedikit gula aren. Didihkan 15 menit, saring. Minum hangat-hangat.
• Sakit kepala/migrain: Seibu jari jahe dicuci, dibakar, memarkan. Seduh dengan segelas air dan beri sedikit gula aren. Minum airnya sekaligus. Kepala pusing (vertigo): Rimpang jahe 2 jari, dicuci bersih, diparut, diberi air matang seperlunya, gosokkan pada punggung, tengkuk, dan pelipis. Lakukan 1 –2 hari dengan takaran sama.
• Batuk: Cara I: Seibu jari jahe dicuci, dimemarkan. Rebus dengan 2 gelas air sampai airnya tinggal setengah. Minum air rebusan sekaligus. Cara II: Jahe 1 jari, kunyit 1 jari, adas 1 sendok teh, daun pecut kuda 20 g, dan air bersih 4 gelas. Semua bahan diiris tipis, direbus hingga airnya tersisa 2 gelas. Diminum 2x sehari, @ 1 gelas.
