Bahan :
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• ± 225 gram air
• 15 gram gula pasir
• 7,5 gram garam
• 50 gram kuning telur
• 50 gram margarin
• 250 gram korsvet/pastry margarin
Bahan cake :
• 3 butir telur
• 3 butir kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok teh cake emulsifier
• 10 gram cokelat black forest bubuk
• 50 gram mentega, lelehkan
Bahan filling :
• 100 gram selai blueberry, siap pakai
Cara membuat :
1. Pastry : campurkan semua bahan kering, lalu masukkan kuning telur dan air. Aduk hingga kecepatan 1 selama 2 menit. Tambahkan margarin, lalu aduk dengan kecepatan 2 selama ± 7 menit (tidak sampai kalis)
2. Istirahatkan adonan selama 20 menit dengan ditutupi plastik. Adonan di gilas melebar kemudian letakkan korsvet pada setengah bagian adonan 3. Lipat adonan tepat ditengah dengan metode double, lalu gilas kembali dan lipat kembali adonan dengan metode single. Istirahatkan adonan selama 15 menit dengan ditutup plastik
4. Gilas kembali adonan hingga ketebalan ± 10 mm, lalu lakukan lipatan metode double dan single seperti langkah diatas. Istirahatkan kembali adonan dengan ditutup plastik selama ± 30 menit
5. Tipiskan adonan setebal 5 mm, lalu potong persegi panjang 20 x 20 cm dua lembar. Tusuk adonan dengan garpu dan olesi permukaannya dengan bahan olesan.
