Kolak Biji Salak Untuk 4 porsi Bahan: 250 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan 50 gram tepung sagu • 1/2 sendok teh garam Bahan saus: 1.000 ml air • 150 gram gula merah sisir 2 lembar daun pandan, diikat 1/2 sendok teh garam 20 gram tepung sagu dan 100 ml air, dilarutkan Saus santan: 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan Cara membuat : 1. Saus, rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
2. Bola ubi, aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk bola kecil pipihkan sedikit. Masukkan bola-bola ubi ke dalam rebusan air. Biarkan sampai terapung. Angkat, langsung masukkan ke dalam saus. 3. Setelah semua biji salah matang, rebus kembali saus bersama biji salaknya di atas api kecil sampai menyerap. Kentalkan dengan tepung sagu. Aduk sampai meletupletup. 5. Saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. 6. Sajikan biji salak bersama saus santan.
Kolak Pisang Untuk 8 Porsi Bahan: 50 gram pacar cina, direbus hingga matang, ditiriskan 1.000 ml air 400 gram gula merah, disisir halus 2 lembar daun pandan, diikat simpul 1 sendok teh garam 3 buah pisang tanduk, dipotong miring 100 gram kolang- kaling, masing-masing dibelah dua 200 gram labu kuning, dipotong kotak 1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa Cara membuat: 1. Rebus air gula merah, daun pandan, dan garam sampai gula larut dan mendidih. Saring. Sisihkan. 2. Masukkan pisang. Masak sampai setengah matang. 3. Tambahkan labu kuning dan kolang kaling. Masak hingga setengah matang. Tuang santan. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga meletup-letup. 4. Masukkan pacar cina. Aduk rata. 5. Masak sampai mendidih.
