Jongkong, hidangan penutup tradisional

Tabloid Saji - Edisi 362
2 Agustus 2016

Tabloid Saji - Edisi 362

Hidangan tradisional kita yang ini termasuk unik dan sangat disukai. Unik karena di dalam bungkusan daun itu ternyata bukan hanya terdapat kudapannya, tetapi kuah yang melimpah-ruah. Nah, di antara tekstur kenyal si jongkong dan kuah yang manis itu, terdapat rasa gurih kelapa yang nikmat. Ayo, buat hidangan ini di akhir minggu bersama anak-anak. / Foto : Agustua • Visual Michael W.

Saji
Jongkong Kelapa Muda, Bahan: 200 gram tepung beras 75 gram tepung sagu 1/2 sendok teh garam 500 ml air 200 ml air daun suji dari 50 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan diperas bersama 150 ml air 2 lembar daun pandan, dipotong 5 cm 250 gram gula merah, disisir halus 2 buah kelapa muda, dikeruk panjang 8 mata nangka, dipotong-potong daun pisang untuk membungkus Bahan kuah: 750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa.

Cara membuat: 1. C ampur tepung beras, tepung sagu, dan garam. Aduk rata. Tuang sebagian air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan. 2. D idihkan sisa air. Tuang larutan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan air suji. Aduk sampai kental dan meletup-letup. Angkat. 3. A mbil daun pisang. Letakkan sepotong daun pandan. Beri gula merah iris, adonan tepung, daging kelapa muda, nangka, dan kuah santan. Bungkus tum. Semat lidi. 4. K ukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

Jongkong Kelapa Pisang, Bahan: 150 gram tepung beras 50 gram tepung sagu 1/2 sendok teh garam 250 ml air 100 ml air suji dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bahan kuah: 800 ml santan dari 1 butir kelapa, untuk kuah 275 gram gula merah, disisir halus 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun pandan, diikat simpul 150 gram kelapa muda, dikeruk panjang 125 gram nangka, dipotong-potong 25 gram sagu mutiara merah, direbus 1 buah pisang tanduk, dipotong-potong.

Cara membuat: 1. C ampur tepung beras, tepung sagu, dan garam. Aduk rata. Tuang sebagian air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan. 2. D idihkan sisa air. Tuang larutan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan air suji. Aduk sampai kental dan meletup-letup. Angkat. 3. A mbil daun pisang. Letakkan sepotong daun pandan. Beri gula merah iris, adonan tepung, daging kelapa muda, nangka, sagu mutiara, pisang, dan santan. Bungkus tum. Semat lidi. 4. K ukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

Tabloid Saji dapat dibaca di aplikasi smartphone & tablet Android.

Baca selengkapnya di edisi ini

Selengkapnya    Beli
DARI EDISI INI