Pisang yang ada di negeri kita secara umum dibedakan berdasarkan :
• Ukuran Ada yang sangat kecil seperti pisang mas, pisang raja sereh, pisang barangan.
Ada yang ukurannya sedang. Misal, pisang raja buluh, pisang uli, pisang kepok.
Pisang yang berukuran panjang adalah pisang tanduk, pisang nangka.
• Tekstur Pisang kita ada yang teksturnya keras ada juga yang teksturnya lembut.
Yang keras contohnya pisang tanduk, pisang nangka.
• Rasa Ada yang rasanya manis saja. Misal, pisang barangan, pisang ambon.
Ada juga yang rasanya ada sentuhan asam. Misal, pisang kepok, pisang nangka.
• Aroma Ada pisang yang aromanya tercium ketika dimakan. Misal, pisang ambon, pisang raja sereh.
Beberapa pisang memang bisa dimakan begitu saja. Misal, pisang ambon, pisang mas, pisang raja sereh. Tetapi beberapa lagi harus dimatangkan dengan cara dikukus atau digoreng. Bisa juga diolah jadi kudapan. Contoh yang bisa langsung dimakan: pisang ambon, pisang mas, pisang raja bulu, pisang raja sereh.
Pisang yang harus diolah, pisang tanduk, pisang kepok, pisang uli. Pisang raja walaupun bisa dimakan begitu saja, tetapi juga sering dijadikan isi roti atau dijadikan olahan tertentu.
