Buah nangka pada umumnya digunakan sebagai bahan pelengkap pada makanan. Misalnya, taburan di atas kue tradisional atau pemberi aroma pada saus gula merah. Namun kita bisa memanfaatkan nangka lebih banyak lagi ke dalam bahan adonan makanan. Yuk, kita coba.
Puding Nangka Gula Merah
Bahan puding 1:
15 buah mata nangka, blender halus
700 ml air
1 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan
1 lembar daun pandan, simpulkan
100 gram gula merah, larutkan bersama 50 ml air (ukur jadi 100 ml)
Bahan puding 2:
700 ml santan dari 1 butir kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1/2 sendok teh garam
1 kuning telur
100 gram gula merah, sisir, larutkan di dalam 50 ml air panas, saring.
Cara membuat: 1. Puding I, rebus air, agar-agar, jeli instan, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah cair dan nangka. Aduk rata. Buang daun pandannya. 2. Tuang ke dalam loyang setengah lingkaran bergerigi. Miringkan dan biarkan beku. Berdirikan.
3. Puding II, rebus santan, agar-agar, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah cair. Aduk rata. 4. Masukkan telur sedikitsedikit sambil diaduk sampai berserabut. Buang daun pandannya. 5. Tuang di atas pudding I. Bekukan. (Ri)
