Lumpia basah (Untuk 10 buah)
Bahan kulit:
150 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung sagu
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
Bahan isi: 150 gram pepaya muda, iris korek api halus, remas-remas dengan garam, cuci bersih
100 gram taoge
1 butir telur, kocok lepas
4 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1/2 sendok makan ebi sangrai, haluskan
1/2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
100 ml air 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara membuat:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur. Aduk aduk sampai berbutir kasar. Tambahkkan pepaya dan taoge. Aduk sampai setengah layu. 3. Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Kulit, campur tepung terigu, tepung sagu, dan garam.
6. Kocok lepas telur dan santan. Masukkan ke dalam campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. 7. Buat dadar tipis-tipis di atas wajan datar kecil sampai semua adonan habis.
8. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kiri kanan dan gulung. Tarik saat menggulung agar lumpia padat.
9. Sajikan dengan saus sambal.
