Bahan makanan yang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang akan menguarkan aroma lezat yang menggiurkan. Sehingga hasilnya lebih menggugah selera. Sajiers bisa memanfaatkan ragam resep serba bakar ini untuk merayakan kebersamaan dengan keluarga di detik-detik tutup tahun.
Bahan:
1 ekor ayam, potong
4 bagian
1/2 sdm air jeruk nipis
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 sdt garam
2 sdm gula merah
300 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
1 sdt terasi, bakar
8 bh cabai merah besar
5 bh cabai rawit merah
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Pukul-pukul ayam sampai memar. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit. Goreng di dalam minyak panas sekali asal berkulit. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk rata.
3. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit-sedikit sambil sesekali diaduk sampai meresap.
5. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum. (Ri)
