Sajian nasi rames atau nas i dengan aneka lauk di atasnya, selalu jadi favorit sepanjang masa. Kini, nasi dengan toping aneka lauk khas Nusantara kian digemari banyak kalangan, termasuk anak muda karena disajikan dengan wadah yang lebih modern, kendati cita rasanya tetap otentik.
Nasi Bakmoy Nasi Ulam Untuk 4 Porsi
Bahan:
600 gr nasi putih
Bahan Gorengan Udang:
50 gr udang kupas, haluskan
25 gr tepung terigu
1 sdt tepung sagu
1/2 btr telur
2 sdt air es
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, cincang halus
200 gr paha ayam rebus, potong kotak kecil
200 gr tahu, potong kotak kecil, goreng sebentar
1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 btg seledri, iris halus
125 ml air
1 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Kuah:
4 siung bawang putih utuh, goreng, memarkan
1 btg seledri, ikat
1 blok kaldu ayam
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1.000 ml kaldu ayam
Bahan Pelengkap:
2 btg seledri, iris untuk taburan
3 siung bawang putih, iris, goreng, untuk taburan
6 bh kerupuk udang
Cara Membuat:
1. Gorengan udang, aduk rata udang, tepung terigu, tepung sagu, telur, air es, garam, dan merica bubuk. Masukan dalam kantung segitiga.
2. Semprot di atas minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan potong-potong 3 cm dengan gunting. Sisihkan.
3. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan paha ayam, tahu, dan gorengan udang. Aduk rata.
Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan seledri.
Aduk rata.
4. Kuah, rebus kaldu ayam, bawang putih, dan seledri sampai mendidih. Tambahkan kaldu ayam blok, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
5. Sajikan nasi dengan tumisan, kuah, dan bahan pelengkap. (Ri)
