Chinese food memang populer dengan cita rasanya yang menggoda. Nah, Sajiers pun bisa memasak sendiri aneka hidangan khas Tionghoa di rumah, dengan cita rasa yang tak kalah lezat dari resto chinese food ternama.
AYAM NANKING (Untuk 4 porsi)
Bahan:
2 bh dada ayam tanpa tulang, bagi 2 bagian, memarkan
1 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Olesan:
50 gr udang cincang halus
175 gr ayam giling
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm tepung maizena
3 bh putih telur
1/2 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
Bahan Pelapis (Panir):
1 bh putih telur
50 gr tepung roti halus
Bahan Saus:
3 siung bawang putih, cincang halus
11/2 sdm saus tiram
11/2 sdm kecap inggris
1 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
350 ml kaldu ayam, dari hasil rebusan tulang ayam
1 sdm tepung sagu dan
1 sdm air, larutkan
1 sdm minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Olesan, campur udang cincang, ayam giling, bawang putih, tepung maizena, putih telur, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata. Oleskan ke permukaan ayam. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan di atas panir.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
4. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
6. Sajikan ayam bersama sausnya. (Ri)
