Ada kalanya pelanggan katering menghindari nasi di dalam menu sehari-harinya. Namun sumber karbohidrat tetap dapat terpenuhi dengan memilih bahan lain selain nasi. Misalnya, kentang, singkong, atau oatmeal. Meski tanpa nasi, seporsi makan tetap mengenyangkan.
Ayam Panggang Bumbu Santan untuk 4 porsi:
Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian, keratkerat
3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
2 lbr daun salam 1/2 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 1/2 cm kayumanis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula merah, sisir
700 ml santan dari
1 btr kelapa
1 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 btr kemiri, sangrai
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, dan 1/2 sdt air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Bubuhi garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk. Masukkan jahe, lengkuas, dan kayumanis. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk hingga meresap. Tiriskan.
4. Panggang ayam di atas pan bergelombang sambil diolesi sisa bumbu hingga kecoklatan.
