Cita rasa segar mampu memancing selera makan. Maka, sebelum para tamu di dalam sebuah pesta menuju meja hidangan utama, sajikan dahulu ragam hidangan pembuka yang segar dalam porsi yang pas untuk memulai santapan.
Asinan Sayur Kuah Ebi untuk 6 porsi:
Bahan:
2 bh tahu putih, potong kotak 1 cm, kukus
6 bh kerupuk mi, goreng
50 gr kacang tanah kulit, goreng
150 gr sawi asin, cuci bersih, iris-iris
2 bh mentimun, potong-potong
2 bh wortel, iris panjang
60 gr kol, iris kasar
60 gr taoge, bersihkan ujungnya
Bahan Kuah:
2 sdt ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 bh cabai merah besar, buang biji, tumbuk kasar
2 bh cabai merah keriting, haluskan
125 gr gula merah, sisir
100 gr gula pasir
1 1/4 sdm garam
2 sdt cuka
1.500 ml air
Cara Membuat:
1. Kuah, rebus air, gula merah, gula pasir, cabai merah, cabai keriting, ebi, dan garam. Masak sampai mendidih. Saring.
2. Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
3. Masukkan sawi asin, mentimun, wortel, kol, taoge, dan tahu ke dalam kuah. Taburi kacang tanah. Sajikan bersama kerupuk mi.
