Rendang yang termasuk ke dalam salah satu makanan terenak di dunia ini, merupakan hidangan yang proses memasaknya tergolong lama. Tak heran bila masa konsumsinya juga lamayan panjang, sehingga kita bisa menyetok rendang. Namun agar tak bosan menyantapnya, mari sajikan rendang dalam variasi hidangan lain yang tak kalah menggoda.
Untuk 8 porsi
Bahan:
500 gr daging gandik, potong melawan serat
3 cm lengkuas, memarkan
3 btg serai, ambil putihnya, memarkan
1 lbr daun kunyit, ikat simpul
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lbr daun salam
2 bh pekak
2 cm kayumanis
1 1/2 sdt garam
3 sdt gula merah
60 gr serundeng kelapa, haluskan
600 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1.500 ml santan cair dari perasan santan kental
Bumbu Halus:
4 btr kemiri, sangrai
10 bh cabai merah keriting
5 bh cabai merah besar
12 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt merica
3 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Rebus santan cair bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, pekak, kayumanis, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga kental. Masukkan serundeng kelapa. Aduk rata. Kecilkan apinya.
3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak. (Fn)
