Dengan satu bahan utama ketan kukus , kita bisa memadupadankan aneka bahan topingnya hingga tercipta ketan bertoping dengan cita rasa asin gurih maupun manis legit. Selain untuk memuaskan keluarga, Sajiers juga bisa menawarkannya sebagai menu andalan yang bisa dijual dengan modal kecil.
Ketan Toping Abon Ikan
Untuk 4 porsi
Bahan:
200 gr beras ketan, rendam 2 jam
100 ml santan dari
1/4 btr kelapa
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan, ikat simpul
Bahan Abon:
1 ekor ikan tongkol, potong 2 bagian
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris
300 ml santan, dari 1 btr kelapa
1 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
4 sdm bawang merah goreng, remahkan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 btr kemiri, sangrai
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 cm jahe
Cara Membuat:
1. Ketan, rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk rata hingga meresap. Kukus kembali di atas api sedang 25 menit hingga matang. Sisihkan.
2. Abon, lumuri ikan dengan 1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
3. Kukus ikan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Suwir-suwir. Tumbuk asal halus. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai mengental.
5. Masukkan daging ikan dan daun jeruk. Aduk terus sampai kering. Masukkan bawang merah goreng. Aduk menyebar. (Hm)
