Siapa, sih, yang akan menolak disajikan ayam goreng? Sajiers dan keluarga pun pasti suka, kan. Nah, agar sajian ayam goreng di rumah tak membosankan, mari kita coba memasak ayam goreng khas Nusantara, yang tak sulit dibuat namun cita rasanya istimewa.
Ayam Tangkap untuk 10 porsi
Bahan:
1 ekor ayam, potong
20 bagian
500 ml air
5 lbr daun pandan, potong-potong
6 btg daun kari, petiki
1/2 sdm air asam, dari 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Bumbu Halus:
4 cm kunyit, bakar
12 btr bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh cabai rawit merah
3 cm jahe
Daun Pengharum:
4 lbr daun pandan, iris kecil-kecil
10 btg daun kari, petiki
10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lbr daun kunyit, iris
5 bh cabai hijau besar, belah 2 memanjang
Cara Membuat:
1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun pandan, dan daun kari hingga mendidih. Bubuhi garam dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan air asam. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga matang. Sisihkan.
2. Goreng semua bahan daun pengharum sampai layu dan kering.
3. Masukkan ayam ke dalam minyak panas. Goreng sampai berkulit. Tiriskan. Sajikan bersama taburan daun pengharumnya. (Fn)
