Manis legit kue lapis nusantara

Tabloid Saji - Edisi 418
9 Agustus 2018

Tabloid Saji - Edisi 418

Kue lapis. / Foto : jerry

Saji
Perpaduan tepung beras dengan tepung sagu dapat menghasilkan adonan yang legit pada kue lapis khas Nusantara. Pemberian warna berbeda pada adonannya, menjadikan kue lapis tampil meriah tiap lapisnya. Kendati membuatnya harus ekstra sabar, namun hasil akhirnya sepadan dengan kelezatan rasanya.

Kue Pepe
(Untuk 20 potong)

Bahan:
500 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
11/2 sdt garam
800 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
50 ml air daun suji, dari 50 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan, blender bersama 50 ml air
1/8 sdt pewarna merah cabai

Bahan Sirop:
500 ml air
500 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
15 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Membuat:
1. Campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
2. Rebus bahan sirop dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.
4. Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisa adonan biarkan putih.
5. Tuang 100 ml adonan putih ke dalam loyang 20x20x7 cm yang dialasi plastik. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.
6. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian, dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
7. Terakhir, tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai.
8. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potongpotong. (Ri)

Tabloid Saji dapat dibaca di aplikasi smartphone & tablet Android.

Baca selengkapnya di edisi ini

Selengkapnya    Beli
DARI EDISI INI