Buntil pada umumnya hidangan dari daun singkong yang diberi isi parutan kelapa berbumbu. Bila buntil masih tersisa dan kita ingin menyajikannya menjadi sajian yang berbeda agar tak bosan, coba variasikan saja ke dalam sajian yang lebih spesial. Yuk, ikuti resep-resep inspiratifnya!
Buntil Daun Singkong
(Untuk 10 buah)
Bahan:
2 ikat daun singkong yang lebar, rebus sebentar
300 gr kelapa parut kasar
200 gr tempe, potong-potong
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 gr petai cina
100 cm benang kasur, untuk mengikat
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 btr bawang merah
6 bh cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm jahe
1 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm kencur
Bahan Kuah:
2.000 ml santan, dari 1 btr kelapa
6 bh cabai rawit merah utuh
6 bh cabai rawit hijau utuh
2 lbr daun salam
2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
6 bh cabai merah keriting, haluskan
10 btr bawang merah, haluskan
1 sdt ketumbar
5 sdt garam
6 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Campur kelapa parut, tempe, petai cina, garam, gula, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil 6 lembar daun singkong. Sendokkan campuran kelapa parut. Lipat kanan dan kirinya. Bungkus bentuk kotak. Ikat dengan benang kasur.. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
4. Kuah, rebus bahan kuah sampai mendidih. Masukkan buntil. Masak sampai matang, meresap dan kuah kental. (Ri)
