Selain enak dikonsumsi sebagai gorengan berbalut tepung, ubi juga bisa kita olah menjadi beragam sajian lain yang tak kalah enak rasanya. Diberi kuah, dibalut parutan kelapa, dibuat keripik, hingga diberi isi atau dibesta, ubi semakin menggoda saja rasanya.
Kolak biji salak ubi ungu (Untuk 4 porsi)
Bahan:
250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
50 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
Bahan Saus:
1.000 ml air
150 gr gula merah sisir
2 lbr daun pandan, ikat
1/2 sdt garam
20 gr tepung sagu dan
100 ml air, larutkan
Bahan Saus:
250 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
Cara Membuat:
1. Bola ubi, aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk bola kecil pipihkan sedikit. Sisihkan.
2. Saus, rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan bola-bola ubi. Masak sampai terapung. Kentalkan bersama tepung sagu. Masak sampai meletup-letup dan kental.
4. Saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan biji salak bersama saus santan.
