Dari 1 resep sedap sate bandeng, Sajiers bisa mengembangkannya menjadi sejumlah sajian berbeda yang makin kaya rasa. Daging sate bandeng yang sudah tanpa duri, bisa Sajiers manfaatkan sebagai adonan isi raga, sajian tradisional yang pasti jadi favorit di meja makan.
Sate bandeng (untuk 8 porsi)
Bahan:
100 gr kelapa parut kasar, sangrai
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
2 sdt garam
25 gr gula merah, sisir
1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air
2 btr telur, kocok lepas
100 ml santan, dari
1/2 btr kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
2 lbr daun pisang, untuk membungkus
2 btg bambu, untuk penjepit
Bumbu halus:
3 cm kunyit, bakar
12 btr bawang merah
5 siung bawang putih
4 bh cabai merah besar
1 1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
2 cm jahe
1 cm lengkuas
Cara membuat:
1. pukul-pukul ikan bandeng. patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulangnya. Keruk dagingnya mengunakan sendok.
2. Sangrai daging bandeng hingga kering. pisahkan durinya.
3. panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula merah, dan air asam. aduk rata. angkat.
4. tambahkan telur dan santan. aduk rata. ambil 1/3 bagian adonan. Sisihkan.
5. Masukkan 2/3 adonan ke dalam kulit bandeng. bentuk kembali seperti ikan.
6. jepit bandeng dengan bambu. bungkus dengan daun pisang.
7. panggang di atas bara api sampai matang. buka bungkus daun. oleskan sisa adonan ke atas permukaan ikan. panggang kembali ikan sambil dibolak-balik sampai matang.
