Baik dijadikan hidangan bercita rasa manis atau pun asin gurih, kacang tanah pas-pas saja rasanya di lidah. Tak hanya sebagai bahan utama sambal pecel atau gado-gado. Kacang tanah juga enak dijadikan bahan sajian manis legit. Seperti menu takjil Bubur Jali Kacang Tanah atau Kue Kering Kacang Gula Palem untuk Lebaran.
Pecel Madiun (Untuk 6 porsi)
Bahan:
750 gr nasi putih
Bahan Pecel:
100 gr daun pepaya, rebus
100 gr kacang panjang, potong 3 cm, rebus
50 gr taoge, rebus
50 gr kembang turi, rebus
6 lbr kol, diiris kasar, rebus
50 gr bayam,dipetiki, rebus
1 bh mentimun, belah 4 panjang, potong kotak
1 ikat daun kemangi, petiki
Bahan Sambal Kacang:
150 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
300 ml air panas
Bumbu Halus:
4 bh cabai merah, goreng
3 bh cabai rawit, goreng
3 siung bawang putih, goreng
2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt asam jawa
3 sdm gula merah
1/2 sdm garam
Bacem Paru:
250 gr paru, rebus, potong 7x5 cm
200 ml air kelapa
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
25 gr gula merah
1/2 sdt asam, larutkan dengan 1/2 sdm air
Bumbu Halus:
4 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
Bahan Pelengkap:
100 gr rempeyek kedelai
6 sdm serundeng
150 gr orek tempe
Cara Membuat:
1. Campur bumbu halus, paru, air kelapa, daun salam, lengkuas, kecap manis, garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Rebus sampai matang dan meresap.
2. Goreng sebentar di dalam minyak yang sudah dipanaskan.
3. Sambal kacang, aduk bumbu halus, kacang, dan air sampai rata.
4. Sajikan nasi, sayuran, sambal kacang, bacem paru, dan pelengkap.
