Tampilkan di aplikasi

Sentuhan pedas yang khas, hidangan berbumbu andaliman

Tabloid Saji - Edisi 445
19 Agustus 2019

Tabloid Saji - Edisi 445

Ikan Bakar Sambal Andaliman

Saji
Sajiers tentu sudah kenal dengan bumbu masak asli Sumareta Utara, andaliman. Banyak orang menyamakan rempah beraroma dan bercita rasa sangat khas ini dengan merica. Padahal, andaliman memiliki karekter rasa dan aroma yang berbeda dengan merica, lo. Aroma rempahnya yang kuat membuat andaliman bisa menghadirkan hidangan khas Nusantara terasa lebih otentik saat disantap.

Ikan Bakar Sambal Andaliman (Untuk 3 porsi)

Bahan:
3 ekor ikan mas, belah 2 bagian tidak putus
1 sdm air jeruk nipis
2 btr kemiri, sangrai, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
1 sdm minyak

Bumbu Halus:
2 btr kemiri, sangrai
2 siung bawang putih
1 cm jahe

Bahan Sambal:
12 bh cabai merah keriting
2 siung bawang putih
12 btr andaliman
1/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:
1. Sambal, haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan andaliman. Bubuhi garam dan gula pasir. Haluskan hingga rata. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Sisihkan.
3. Lumuri kembali ikan dengan bumbu halus, kemiri, garam, dan merica bubuk. Diamkan 20 menit.
4. Olesi seluruh permukaan ikan dengan minyak. Panggang di atas bara api asal kering.
5. Olesi kembali ikan dengan campuran kecap manis, minyak, dan sisa bumbu halus. Panggang kembali di atas bara api hingga matang. Sajikan ikan bakar bersama sambal andaliman.
Tabloid Saji di aplikasi myedisi reader pada Android smartphone, tablet, iPhone dan iPad.
Baca selengkapnya di edisi ini

Selengkapnya
DARI EDISI INI