Tanpa divariasikan saja, kue mangkok klasik sudah enak dan otentik rasanya. Agar penyajiannya tak membosankan dan si kecil juga suka menyantapnya, Sajiers bisa memodifikasi resepnya hingga tampilan kue mangkoknya makin cantik dan menarik. Rasanya, tentu saja enak!
Kue Mangkok Mahkota (Untuk 38 buah)
Bahan Kue Mangkok:
300 gr tepung beras
75 gr tepung terigu protein sedang
150 gr tape singkong
200 ml air kelapa
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
300 ml santan hangat, dari
1/4 butir kelapa
1 sdt baking powder
4 tetes pewarna merah muda
Bahan Mahkota (Aduk Rata):
120 gr tepung beras
2 sdm tepung sagu
400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kue mangkok, campur tepung beras, tepung terigu, dan tape singkong. Uleni rata. Tuang air kelapa sedikitsedikit sambil diuleni sampai lembut.
2. Masukkan gula pasir sedikitsedikit sambil diuleni sampai larut. Tambahkan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil kocok dengan kecepatan rendah 15 menit. Masukkan baking powder dan pewarna merah muda. Aduk rata.
4. Tuang adonan kue mangkok ke dalam cucing kecil yang sudah dipanaskan 10 menit, tanpa diolesi minyak.
5. Kukus di atas api besar 20 menit sampai matang. Angkat. Keluarkan kue dari cucing. Sisihkan.
6. Tuang adonan mahkota ke dalam cucing yang lebih besar, 1/2 tinggi cucing. Letakan kue mangkok yang telah matang di dalamnya.
7. Kukus dengan api kecil 20 menit sampai matang.
