Bila ternyata Sajiers terlalu banyak membuat pepes ikan mas dan belum habis setelah disantap bersama keluarga, jangan buru-buru bingung dan merasa bosan menyantapnya. Mari kita sulap pepes ikan mas menjadi beragam sajian lain yang tak kalah sedap di lidah.
Pepes Ikan Mas Bumbu Bali (Untuk 4 porsi)
Bahan:
4 ekor ikan mas ukuran sedang
3 cm jahe, parut
1 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
Bahan Pepes:
100 gr daun singkong, rebus, peras, potongpotong20 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan, iris-iris
5 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
2 cm jahe, iris
1 1/2 sd garam
2 sdt gula pasir
500 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis
8 lbr daun pisang, untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 btr kemiri, sangrai
2 sdt terasi, goreng
3 cm kunyit, bakar
15 bh cabai merah keriting
5 bh cabai merah besar
6 bh cabai rawit merah
20 btr bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
2 cm kencur
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan jahe, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
3. Tata serai di atas pan datar. Tata ikan di atasnya. Tuang bumbu halus di atasnya. Taburi lengkuas, daun jeruk, jahe, garam, dan gula pasir. Tuang air.
4. Masak di atas api kecil sambil ditutup hingga matang meresap. Ambil selembar daun pisang. Tata daun singkong. Letakkan seekor ikan. Beri sedikit sisa bumbu. Bakar hingga harum.
