Bahan:
185 gr cream cheese, lembutkan
135 gr susu evaporasi
1/2 sdm kopi instan
1/4 sdt esens kopi
95 gr margarin
50 gr tepung terigu protein rendah
1/4 sdt baking powder
45 gr tepung maizena
180 gr kuning telur
225 gr putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
135 gr gula pasir
1/2 sdt pasta moka
Bahan Isi:
50 gr kismis, belah 2 bagian, rendam di dalam 1 sdm rhum
100 gr cokelat masak pekat potong-potong
50 ml krim kental
1/2 sdt kopi instan
Cara Membuat:
1. T im cream cheese, susu evaporasi, dan kopi instan sambil diaduk sampai leleh. Tambahkan margarin. Tim lagi sampai margarin larut. Jaga air tim jangan sampai mendidih. Angkat. Tambahkan esens kopi.Aduk rata.
2. Tuang ke dalam campuran tepung terigu, baking powder, dan maizena yang sudah diayak, sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikitsedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang 2 sendok sayur adonan putih telur ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan.
5. Tuang campuran ini ke dalam adonan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata. Ambil 50 gram adonan. Tambahkan pasta moka. Aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
6. Tuang sisa adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 22x22x3 cm yang dialasi kertas roti, tanpa diolesi margarin.
7. Coret-coret dengan adonan moka. Buat motif marble dengan tusuk gigi.
8. Letakkan loyang di dalam loyang lain berukuran lebih besar yang diberi 3 sdm air. Oven sambil direndam dengan api bawah pada suhu 160 derajat Celsius, 45 menit sampai matang. Sisihkan.
9. Isi, panaskan krim kental dan kopi instan hingga panas dan kopi larut. Matikan api. Tambahkan cokelat. Aduk hingga larut. Tambahkan campuran kismis. Aduk rata. Dinginkan. Kocok asal mengembang.
10. A mbil selembar cake. Olesi bahan isi. Tutup dengan cake lainnya.
