Bakpao Isi Kacang Hijau (untuk 17 buah)
Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu protein rendah
65 gr tepung tangmien
50 gr gula tepung
20 gr susu bubuk
6 gr (1 1/2 sdt) ragi instan
1/2 sdt baking powder
1 bh putih telur
135 ml air es
30 gr mentega putih
1/2 sdt garam
Bahan isi :
75 gr kacang hijau kulit, cuci bersih
3 sdm air merang, dari 5 sdm bubuk merang larutkan dalam 75 ml air, saring
1 lbr daun pandan
50 gr gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk
1/2 sdt tepung ketan
1/4 sdt garam
25 ml santan kental instan
Bahan Olesan :
2 sdt tepung beras
2 sdt coklat bubuk
4 sdt air
Cara Membuat :
1. Olesan, aduk rata bahan olesan. Sisihkan.
2. Buat isi, presto kacang hijau di dalam 50 ml air, 20 menit sampai empuk. Dinginkan.
3. Blender kacang hijau sampai halus. Tambahkan air merang, daun pandan, gula pasir, vanili, dan tepung ketan. Aduk rata.
4. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai matang. Tambahkan garam dan santan. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai kalis. Dinginkan.
5. Kulit, campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder sampai rata.
6. Masukkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
7. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
8. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 35 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
9. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di atas kertas minyak. Olesi bahan olesan. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
10. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.
