Pembelajaran kelas X jenjang Pendidikan Menengah Kejuruan yang disajikan dalam buku ini juga tunduk pada ketentuan tersebut. Buku siswa ini diberisi materi pembelajaran yang membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterapilan dalam menyajikan pengetahuan yang dikuasai secara kongkrit dan abstrak, dan sikap sebagai makhluk yang mensyukuri anugerah alam semesta yang dikaruniakan kepadanya melalui pemanfaatan yang bertanggung jawab.

Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharuskan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam kurikulum 2013, siswa diberanikan untuk mencari dari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru sangat penting untuk meningkatkan dan menyesuaikan daya serap siswa dengan ketersediaan kegiatan buku ini. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yang sesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam.

Kurikulum 2013 dirancang untuk memperkuat kompetensi siswa dari sisi sikap, pengetahuan dan keterampilan secara utuh. Keutuhan tersebut menjadi dasar dalam perumusan kompetensi dasar tiap mata pelajaran mencakup kompetensi dasar kelompok sikap, kompetensi dasar kelompok pengetahuan, dan kompetensi dasar kelompok keterampilan. Semua mata pelajaran dirancang mengikuti rumusan tersebut.

Pembelajaran kelas X jenjang Pendidikan Menengah Kejuruan yang disajikan dalam buku ini juga tunduk pada ketentuan tersebut. Buku siswa ini diberisi materi pembelajaran yang membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterapilan dalam menyajikan pengetahuan yang dikuasai secara kongkrit dan abstrak, dan sikap sebagai makhluk yang mensyukuri anugerah alam semesta yang dikaruniakan kepadanya melalui pemanfaatan yang bertanggung jawab.

Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharuskan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam kurikulum 2013, siswa diberanikan untuk mencari dari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru sangat penting untuk meningkatkan dan menyesuaikan daya serap siswa dengan ketersediaan kegiatan buku ini. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yang sesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam.

Buku ini sangat terbuka dan terus dilakukan perbaikan dan penyempurnaan. Untuk itu, kami mengundang para pembaca memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan. Atas kontribusi tersebut, kami ucapkan terima kasih. Mudah-mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045)

Sampul
Kata pengantar
Daftar isi
Bab 1 : Pendahuluan
     A. Deskripsi
     B. Prasyarat
     C. Petunjuk penggunaan bahan ajar
     D. Tujuan akhir
     E. Kompetensi
Bab 2 : Kegiatan belajar 1. Peralatan dapur
     A. Peralatan besar
     B. Holding equipment
     C. Rangkuman
     D. Evaluasi kegiatan belajar 1
     Kegiatan belajar 2. Pengenalan bahan-bahan
          A. Bahan–bahan yang termasuk golongan perishables
          B. Bahan–bahan yang termasuk golongan groseries
          C. Hewan sebagai hidangan
          D. Tantangan
          E. Rangkuman
          F. Evaluasi kegiatan belajar 2
     Kegiatan belajar 3 : Pengenalan bumbu-bumbu
          A. Kategori bumbu menurut asalnya
          B. Klasifikasi dan bentuk–bentuk bumbu
          C. Teknik menyimpan bumbu
     Kegiatan belajar 4 : Sayuran
          A. Bagaimana cara mengelompokkan sayuran
          B. Macam–macam sayuran
          C. Bagaimana memilih sayuran yang baik
          D. Bagaimana cara memilih sayuran berdasarkan penggolongannya
          E. Macam-macam potongan sayuran
          F. Macam-macam metode memasak sayuran
          G. Tugas proyek
          H. Rangkuman
          I. Evaluasi kegiatan belajar 4
     Kegiatan belajar 5 : Kentang
          A. Pengelompokkan kentang
          B. Macam–macam potongan kentang
          C. Macam-macam metode memasak kentang
          D. Tugas proyek
          E. Rangkuman
          F. Evaluasi kegiatan belajar 5
     Kegiatan belajar 6 : Metode dasar memasak
          A. Apakah yang dimaksud dengan memasak ?
          B. Teknik memasak
          C. Hal-hal yang harus diperhatikan pada proses memasak !
          D. Rangkuman
          E. Evaluasi kegiatan belajar 6
Bab 3 : Penutup
Gloasrium
Daftar pustaka