Beberapa waktu lalu, saya berkesempatan menicicipi cake di sebuah cakeshop, cake tersebut dinamakan hummingbird cake, sensasinya mirip banana cake tapi lebih lembut dan terdapat tekstur kacang-kacangan. Apakah Chef Budi memiliki resep hummingbird cake yang enak?
Hummingbird Cake adaalah kue yang populer di Amerika. Kue ini terbuat dari adonan cake pisang dan nanas yang dihaluskan, menyerupai banana cake namun sarat rempah dan taburan kacang-kacangan. Berikut resepnya.
Bahan:
• 150 g tepung terigu protein sedang
• 100 g gula pasir
• 3 butir telur
• 120 g mentega, lelehkan
• 100 ml susu tawar cair
• 150 g pisang, haluskan
• 100 g nanas, cincang kasar/ parut
• ½ sdt bubuk kayu manis
• ¼ sdt vanila essen
• ¼ sdt garam halus
• ½ sdt baking soda
Frosting:
• 200 g butter
• 200 g cream cheese
• 100 g gula halus
• 1 sdm air jeruk lemon
• ¼ sdt vanilla essen
• Taburan, campur rata:
• 100 g kacang almond panggang, cincang
• 100 g kacang mede panggang, cincang
• 60 g kacang kenari panggang, cincang
Cara membuat:
1. Frosting: campur smeua bahan frosting, mixer hingga lembut. Dinginkan dalam kulkas, sisihkan. fristing siap digunakan
2. Kocok telur, gula pasir dan garam higga mengembang. Tambahlan tepung terigu, mentega, pisang, nanas, baking soda, vanilla essen, dan kayu manis. Aduk rata.
3. Siapkan loyang cake beroles margarin, tuang adonan cake. Panggang dalam suhu 160 derajat celsius selama 35 menit atau hingga cake matang. Angkat, belah menjadi tiga bagian.
4. Olesi masing masing bagian dengan bahan frosting dan satukan kembali, olesi seluruh permukaan cake dengan frosting, taburi kacang-kacangan yang telah dicincang. Potong-potong. Sajikan.
