Tampilkan di aplikasi

Buka App
myedisi reader ios appstore
Buku Pustaka Rumah C1nta hanya dapat dibaca di aplikasi myedisi reader pada Android smartphone, tablet, iPhone dan iPad.
Pangan Lokal Kaya Protein
Pratinjau

Pangan Lokal Kaya Protein

Bandeng Presto, Mangut Manyung, Mangut Beong, Telur Asin, Ikan Asin, Sate Ambal, Kripik Yutuk, & Ikan Asap

1 Pembaca
Rp 45.000 ▼ 15% 		Rp 38.250

Patungan hingga 5 orang pembaca
Hemat beli buku bersama 2 atau dengan 4 teman lainnya. Pelajari pembelian patungan disini

3 Pembaca
Rp 114.750 ▼ 13%
Rp 33.150 /orang 		Rp 99.450

5 Pembaca
Rp 191.250 ▼ 20%
Rp 30.600 /orang 		Rp 153.000

Pembelian grup
Pembelian buku digital dilayani oleh penerbit untuk mendapatkan harga khusus.
 		Hubungi penerbit

Perpustakaan
Buku ini dapat dibeli sebagai koleksi perpustakaan digital. myedisi library

Buku "Pangan Lokal Kaya Protein" ini menjelaskan tentang teknologi bahan pangan lokal yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia dan dikhususkan pada makanan-makanan yang kaya akan kandungan protein di dalamnya. Buku ini mengajak anda untuk berkelana mengenali berbagai macam teknologi pangan lokal yang disajikan dalam beberapa bab. Dalam buku ini memuat 8 (delapan) jenis olahan bahan pangan lokal yang dibahas secara tuntas. Jenis olahan bahan pangan lokal ini antara lain Bandeng Presto dari Kabupaten Pati, Mangut Manyung dari Kabupaten Pati, Mangut Beong dari Kabupaten Magelang, Telur Asin dari Kabupaten Brebes, Ikan asin dari Kota Cilacap, Sate Ambal dari Kebumen, Kripik Yutuk dari Kota Cilacap dan Kripik Yutuk dari Kota Cilacap, dan Ikan Asap Khas Rembang.

Buku ini merupakan buku yang ditulis berdasarkan hasil observasi langsung di tempat usaha yang dilakukan oleh penulis dan didukung dengan studi literatur untuk memperkuat informasi yang diperoleh dari hasil observasi. Buku ini membahas beberaoa olahan bahan pangan loka kaya protein mulai dari pengenalan bahan pangan, kandungan gizi, bahan baku; bahan aditif yang terkandung di dalamnya, senyawa beracun yang ada, pengepakan, kerusakan bahan pangan, hingga cara pencegahan kerusakan bahan pangan yang terjadi. Sayang sekalli jika anda melewatkan untuk tidak membaca buku ini. Selamat menjelajahi olahan bahan pangan lokal dari berbagai daerah dengan kandungan protein yang tinggi dan cita rasa kedaerahan yang melokal dan layak untuk dikagumi sebagai warisan kuliner lokal.

Ikhtisar Lengkap   
Penulis: Di Ajeng Istichomah

Penerbit: Pustaka Rumah C1nta
ISBN: 9786236140925
Terbit: September 2021 , 124 Halaman

BUKU SERUPA

Buku serupa lainnya










Ikhtisar

Buku "Pangan Lokal Kaya Protein" ini menjelaskan tentang teknologi bahan pangan lokal yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia dan dikhususkan pada makanan-makanan yang kaya akan kandungan protein di dalamnya. Buku ini mengajak anda untuk berkelana mengenali berbagai macam teknologi pangan lokal yang disajikan dalam beberapa bab. Dalam buku ini memuat 8 (delapan) jenis olahan bahan pangan lokal yang dibahas secara tuntas. Jenis olahan bahan pangan lokal ini antara lain Bandeng Presto dari Kabupaten Pati, Mangut Manyung dari Kabupaten Pati, Mangut Beong dari Kabupaten Magelang, Telur Asin dari Kabupaten Brebes, Ikan asin dari Kota Cilacap, Sate Ambal dari Kebumen, Kripik Yutuk dari Kota Cilacap dan Kripik Yutuk dari Kota Cilacap, dan Ikan Asap Khas Rembang.

Buku ini merupakan buku yang ditulis berdasarkan hasil observasi langsung di tempat usaha yang dilakukan oleh penulis dan didukung dengan studi literatur untuk memperkuat informasi yang diperoleh dari hasil observasi. Buku ini membahas beberaoa olahan bahan pangan loka kaya protein mulai dari pengenalan bahan pangan, kandungan gizi, bahan baku; bahan aditif yang terkandung di dalamnya, senyawa beracun yang ada, pengepakan, kerusakan bahan pangan, hingga cara pencegahan kerusakan bahan pangan yang terjadi. Sayang sekalli jika anda melewatkan untuk tidak membaca buku ini. Selamat menjelajahi olahan bahan pangan lokal dari berbagai daerah dengan kandungan protein yang tinggi dan cita rasa kedaerahan yang melokal dan layak untuk dikagumi sebagai warisan kuliner lokal.

Pendahuluan / Prolog

Kata Pengantar
Buku ini disusun untuk mengenalkan pangan lokal yang kaya akan protein kepada khalayak umum. Selain itu, penyusunan buku ini juga bertujuan untuk melestarikan pangan lokal di era global.

Penulis mengucapkan puji dan syukur atas kehadirat Allah SWT. Atas limpahan rahmat-Nya, buku ini dapat disusun dengan baik. Buku ini dapat selesai dengan bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Pemilik usaha Bandeng Presto “Armi”, Home Industri Manyung Asap Bu Saimin, Mangut Beong Sehati, Telur Asin Pak Hasan, Mino Arto, Sate Ambal Pak Muji, Kripik Yutuk Bu Siti, dan Ikan Asap Bu Tun yang telah bersedia menjadi tempat observasi.
2. Prof. Dr. Sugiyarto, M.Si. selaku Wakil Rektor Bidang Alumini dan Kemahasiswaan Universitas Tidar yang telah memberikan pendanaan dalam penerbitan buku.
3. Riva Ismawati, M.Sc. dan Rina Rahayu, M.Pd selaku dosen mata kuliah Bahan Pangan yang telah memberikan bimbingan.

Penulis menyadari jika di dalam penyusunan buku ini mempunyai kekurangan, namun penulis meyakini sepenuhnya bahwa sekecil apa pun buku ini tetap akan memberikan sebuah manfaat bagi pembaca. Akhir kata untuk penyempurnaan buku ini, maka kritik dan saran dari pembaca sangatlah berguna untuk penulis ke depannya.

Daftar Isi

Sampul
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Gambar
Daftar Tabel
Bandeng Presto (Duri Lunak)
Mangut Beong
Telur Asin
Ikan Asin
Sate Ambal
Kripik Yutuk
Ikan Asap Khas Rembang
Profil Penulis
Date Due Slip