sebagai lauk bersantap, jeroan babat yang digongso bersama ragam rempah dan kecap manis, terasa sedap di lidah. nah, sajiers juga bisa melengkapi aneka hidangan lezat lainnya dengan tambahan babat gongso sebagai isinya. bagi penyuka pedas, bisa menambahkan cabai untuk memperkaya cita rasanya.
Babat gongso (Untuk 5 porsi)
Bahan:
750 gr babat
5 btr bawang merah, iris tipis
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
400 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
10 btr kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
8 bh cabai merah besar
8 bh cabai merah keriting
6 bh cabai rawit merah
13 siung bawang putih
20 btr bawang merah
Cara membuat:
1. Rebus babat bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe di dalam 1.000 ml air sampai matang dan empuk. angkat. Potong-potong. sisihkan.
2. Panaskan minyak. tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan babat. aduk rata. tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. aduk rata.
4. tuang air. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap.
