Kue jajan pasar yang diolah dengan cara dikukus, biasanya dibungkus atau dialasi daun pisang, dengan taburan kelapa parut dan diberi isi unti (campuran kelapa dan gula merah) atau gula merah yang disisir halus. Aroma aneka kuenya setelah dikukus, sungguh menggoda.
Lapek bugis saus durian (Untuk 35 buah)
Bahan:
100 gr tepung ketan hitam
200 gr tepung ketan putih
1/2 sdt garam
325 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
2 tetes pewarna ungu
35 lbr daun pisang, untuk membungkus
Bahan Isi:
150 gr kelapa parut kasar
100 gr gula pasir
250 ml air
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
Bahan Saus:
200 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
200 gr durian, blender halus
2 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
2 tetes pewarna kuning tua
2 sdt tepung beras dan 2 sdt air, larutkan, untuk pengental
Cara Membuat:
1. Isi, campur kelapa parut, gula pasir, air, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai kalis.
2. Saus, rebus santan, durian, daun pandan, garam, dan pewarna kuning sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung beras. Aduk-aduk sampai meletup.
3. Panaskan santan dan pewarna ungu. Tuang ke dalam campuran tepung ketan hitam, tepung ketan putih, dan garam. Uleni sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bulatkan. Ambil daun pisang. Potong kotak. Bentuk kerucut. Letakkan adonan di dalamnya. Beri saus. Tutup rapat daun. Semat alasnya dengan lidi.
5. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.
