Daging ayam termasuk bahan makanan yang paling mudah diolah, terutama disajikan dalam hidangan khas tradisional. Salah satunya Ayam Bumbu Madura dengan sambal pencitnya yang segar. Nah, dari satu resep ini, Sajiers bisa berkreasi menyajikannya ke dalam aneka hidangan lain yang tak kalah lezat.
Ayam Bumbu Madura (Untuk 8 porsi)
Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lbr daun salam
2 sdt garam
1 sdm gula merah
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
5 cm lengkuas
2 cm jahe
12 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
10 bh cabai merah keriting
5 bh cabai merah besar
Bahan Sambal Pencit:
1 siung bawang putih
4 bh cabai merah keriting
3 bh cabai rawit merah
100 gr mangga muda, serut kasar
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula merah. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga berminyak. Angkat dan tiriskan ayam.
4. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecokelatan. Tiriskan.
5. Sajikan ayam bersama siraman sisa bumbu dan sambal pencit.
6. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang.
