Selain soto berkuah santan, Sajiers tentu juga sering menyantap soto berkuah bening khas Nusantara. Kendati tak bersantan, Soto Bening tetap terasa gurih dengan kesegaran yang membuatnya kian nikmat disantap bersama pelengkapnya. Pas buat menu sehari-hari nan istimewa.
Soto Sokaraja (Banyumas, Jawa Tengah)
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2.500 ml air
3 lbr daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
5 sdt garam
2 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
9 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
1/2 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap:
200 gr soun kering, rendam di dalam air dingin, potong-potong
150 gr taoge
3 btr telur rebus, belah 4
2 btg daun bawang, iris tipis
2 btg seledri, iris halus
5 sdm kacang tanah, sangrai
3 sdm bawang putih goreng
75 gr kerupuk kanji merah, goreng
Cara Membuat:
1. Rebus ayam, daun salam, lengkuas, dan garam sampai ayam empuk. Angkat ayam. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecokelatan. Tiriskan. Suwirsuwir daging ayam. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan ayam. Masak di atas api kecil sampai mendidih.
3. Tata soun dan taoge di dalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir, potongan telur, daun bawang, seledri, kacang tanah, dan bawang putih goreng.
4. Tuang kuah soto. Sajikan bersama kerupuk kanji merah
