Kue Pepe yang berlapis-lapis dengan warna putih, hijau, dan merah ini, memiliki cita rasa manis legit, serta harum aroma pandan dan daun jeruk. Oh ya, Kue Pepe juga bisa dimodif ikasi tampilan warna dan bahannya, lo, agar makin enak dan menarik. Buat dijadikan ide jualan, pasti langsung disukai pembeli!
Kue Pepe Original (Untuk 24 potong)
Bahan:
500 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
11/2 sdt garam
800 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
50 ml air daun suji, dari 50 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan, blender bersama 50 ml air
1/8 sdt pewarna merah cabai
Bahan Sirop:
500 ml air
500 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
15 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung sagu, tepung beras dan garam. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
2. Rebus bahan sirop di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
3. Tuang sirop sedikit-sedikit ke dalam larutan tepung. Aduk rata. Saring.
4. Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisa adonan biarkan putih.
5. Tuang 100 ml adonan putih ke dalam loyang 20x20x7 cm yang dialasi plastik antipanas food grade.
6. Kukus 5 menit di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Tuang kembali 100 ml adonan putih. Kukus kembali 5 menit.
7. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan menuang adonan putih dan hijau secara bergantian, dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
8. Terakhir, tuang 100 ml sisa adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai dan diaduk rata.
9. Kukus adonan 20 menit di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong-potong saat disajikan
