Kalau awal tahun ini kita mendengar begitu beraninya kapal-kapal nelayan Tiongkok memasuki perairan Natuna, janganlah heran. Temuan puing kapal-kapal Tiongkok kuno yang kandas di Pulau Bangka dan Belitung menunjukkan mereka sudah sejak Dinasti Tang berburu tripang, sirip hiu dan abalon di sana.
Demikian pentingnya masalah hidangan dalam budaya Tiongkok sehingga ke mana pun mereka berlayar, tim ekspedisi mereka selalu disertai koki-koki yang hebat.
Lama sebelum terbentuk kelompok Peranakan Tionghoa, tradisi kuliner Tiongkok terserap dalam tradisi kuliner Nusantara. Ini masuk akal, mengingat kontak Nusantara dengan orang-orang Tiongkok paling awal terjadi pada abad ke-5 (Faxian).
Pengaruh Tiongkok paling jelas adalah mi. Buktinya, kita mengenal mi binjai, mi belitung, mi pontianak, mi jawa, sa mpai... mi instan! Tak kalah dahsyat penetrasinya di Nusantara adalah tahu.
Di Sumedang, tahu bahkan menjadi industri rakyat utama yang diawali oleh Ong Kino pada 1917. Jejak Tiongkok juga terserak di area kudapan: hunkue, kwaci, moci adalah jejak-jejak kuliner orangorang Tiongkok yang tertinggal dalam keseharian kita sampai kini.
