Tampilkan di aplikasi

Buka App
myedisi reader ios appstore
Buku MNC Publishing hanya dapat dibaca di aplikasi myedisi reader pada Android smartphone, tablet, iPhone dan iPad.
Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan
Pratinjau

Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan

1 Pembaca
Rp 72.000 ▼ 18% 		Rp 59.000

Patungan hingga 5 orang pembaca
Hemat beli buku bersama 2 atau dengan 4 teman lainnya. Pelajari pembelian patungan disini

3 Pembaca
Rp 177.000 ▼ 13%
Rp 51.133 /orang 		Rp 153.400

5 Pembaca
Rp 295.000 ▼ 20%
Rp 47.200 /orang 		Rp 236.000

Pembelian grup
Pembelian buku digital dilayani oleh penerbit untuk mendapatkan harga khusus.
 		Hubungi penerbit

Perpustakaan
Buku ini dapat dibeli sebagai koleksi perpustakaan digital. myedisi library

Buku Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan ini disusun sebagai panduan, referensi, rujukan untuk kegiatan belajar mengajar para mahasiswa program studi peternakan, pengolahan hasil pertanian kedokteran hewan para praktisi peternakan dan wirausaha bidang pengolahan hasil peternakan Buku Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan ini meliputi Rumah Potong Hewan, Penyembelihan ternak.

Pengawasan pemotongan hewan ternak, penjaminan mutu produk ternak seperti penjaminan mutu telur meliputi pengujian eksterior dan interior, penjaminan mutu daging dan karkas, meliputi uji warna, pH daging, susut masak, uji keempukan, uji formalin, uji postma dan uji daya ikat air. Dilanjutkan dengan pengujian susu baik keadaan dan susunan susu serta penjaminan mutu kulit dan pengujian kualitas kulit yang meliputi kekuatan tarik, kemuluran dan kerut maksimal.

Ikhtisar Lengkap   
Penulis: Dr. Dra Med Vet Herawati, MP / Dr. drh. Budi Purwo Widiarso, M.P

Penerbit: MNC Publishing
ISBN: 9786024625993
Terbit: Januari 2022 , 129 Halaman

BUKU SERUPA

Buku serupa lainnya













Ikhtisar

Buku Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan ini disusun sebagai panduan, referensi, rujukan untuk kegiatan belajar mengajar para mahasiswa program studi peternakan, pengolahan hasil pertanian kedokteran hewan para praktisi peternakan dan wirausaha bidang pengolahan hasil peternakan Buku Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan ini meliputi Rumah Potong Hewan, Penyembelihan ternak.

Pengawasan pemotongan hewan ternak, penjaminan mutu produk ternak seperti penjaminan mutu telur meliputi pengujian eksterior dan interior, penjaminan mutu daging dan karkas, meliputi uji warna, pH daging, susut masak, uji keempukan, uji formalin, uji postma dan uji daya ikat air. Dilanjutkan dengan pengujian susu baik keadaan dan susunan susu serta penjaminan mutu kulit dan pengujian kualitas kulit yang meliputi kekuatan tarik, kemuluran dan kerut maksimal.

Pendahuluan / Prolog

Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan
Buku Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan ini disusun sebagai panduan, referensi, rujukan untuk kegiatan belajar mengajar para mahasiswa program studi peternakan, pengolahan hasil pertanian kedokteran hewan para praktisi peternakan dan wirausaha bidang pengolahan hasil peternakan Buku Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan ini meliputi Rumah Potong Hewan, Penyembelihan ternak.

Pengawasan pemotongan hewan ternak, penjaminan mutu produk ternak seperti penjaminan mutu telur meliputi pengujian eksterior dan interior, penjaminan mutu daging dan karkas, meliputi uji warna, pH daging, susut masak, uji keempukan, uji formalin, uji postma dan uji daya ikat air. Dilanjutkan dengan pengujian susu baik keadaan dan susunan susu serta penjaminan mutu kulit dan pengujian kualitas kulit yang meliputi kekuatan tarik, kemuluran dan kerut maksimal.

Akhirnya semoga buku ini dapat berguna bagi kita semua. Kritik dan saran senantiasa penulis harapkan demi kesempurnaan buku referensi ini.

Malang, Januari 2021

Penulis

Dr. Dra Med Vet Herawati, MP - Dr. Dra Med Vet Herawati, MP lahir di Lamongan pada tanggal 27 Januari 1958.

Penulis menyelesaikan pendidikan S1 sampai dengan S3 nya di Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Banyak kegiatan pengabdian masyarakat yang telah dilakukan oleh penulis antara lain selalu terlibat dalam pemeriksaan hewan kurban. Buku yang sudah ditulis antara lain Penyakit Zoonosa Strategis di Indonesia (Aspek Kesehatan Masyarakat Veteriner) tahun 2018, buku Embriologi Veteriner tahun 2019, serta buku Pengendalian dan Diagnosis Penyakit Ikan tahun 2020.
Dr. drh. Budi Purwo Widiarso, M.P - Dr. drh. Budi Purwo Widiarso, M.P lahir di Purworejo, tanggal 27 Juni 1976. Merupakan
pengajar di Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta, pada Magelang, Pogram Studi Teknologi Produksi Ternak. Penulis telah membuat berbagai publikasi ilmiah dan salah satu buku yang ditulis adalah “Strategi Jitu Peningkatan Performa dan Kesehatan Burung Pelihara” tahun 2019.

Daftar Isi

Sampul
Pengantar penulis
Daftar isi
Bab 1 Rumah potong hewan
Bab 2 Penyembelihan ternak
Bab 3 Penjaminan mutu telur
Bab 4 Penjaminan mutu daging
Bab 5 Penjaminan mutu susu
Bab 6 Penjaminan mutu kulit