Sekoteng Bubble Kelapa
Bahan
50 gr bubble, rebus
1 bh kelapa muda, keruk lebar
2 bh alpukat, keruk lebar
100 gr nata de coco
Bahan Bola Ketan
100 gr tepung ketan
¼ sdt garam
75 ml air hangat
3 tetes pewarna merah muda
Bahan Sirup
300 ml air
20 gr jahe, bakar, memarkan
3 lbr daun pandan, ikat
½ sdt garam
100 gr gula merah, sisir halus
100 gr gula pasir
Pelengkap
100 gr kacang tanah, sangrai
200 ml susu kental manis putih
Cara Membuat
1. Campur tepung ketan, garam, dan pewarna merah muda. Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. (Gambar A)
2. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bulatkan. (Gambar B)
3. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Sisihkan. (Gambar C)
4. Untuk kuah: Rebus air, jahe, dan daun pandan dengan api kecil sampai beraroma. Masukkan garam, gula pasir, dan gula merah sisir. Masak sampai gula larut. (Gambar D)
5. Masukkan bola ketan dan bubble. Masak sampai mendidih.
6. Tata kelapa, alpukat, kolang-kaling, dan sekoteng. Tambahkan es serut.
7. Tuang sirup gula dan susu kental manis.
