Setelah minggu lalu menjelajah kuliner Indonesia bagian barat, kini kita melancong ke tengah, dimulai dari Bali. Pulau yang kaya budaya dan destinasi wisata ini memang selalu membuat kita ingin kembali. Hidangan lokal dengan bumbunya yang khas selalu bikin rindu. Termasuk ragam olahan ayamnya yang menggoda lidah dan rasa. Kalau sampai akhir tahun ini belum bisa berangkat ke Pulau Dewata, kita coba menjelajah lewat kekayaan rasa kulinernya dulu, yuk. Agar makin menyenangkan, ajak suami ikut memasak juga! Selamat berkreasi, Sahabat NOVA.
Ayam Betutu
Bahan:
1 ekor ayam utuh
1 sdm garam
½ sdm gula pasir
4 sdm minyak
4 lbr daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt terasi, bakar
4 cm kunyit, bakar
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 bh cabai merah
4 bh cabai rawit merah
8 bh kemiri
2 cm lengkuas
1 cm jahe
5 cm serai
½ sdt pala
1 cm kencur
Bahan Pelengkap:
100 gr kacang tanah goreng
2 ikat kangkung, petiki, rebus
Bahan Sambal (Aduk Rata):
8 siung bawang merah, iris
10 bh cabai rawit merah, iris
2 btg serai, ambil putihnya, iris
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 bh jeruk limau, peras airnya
4 sdm minyak panas
Cara Membuat:
1. Aduk rata bumbu halus, garam, gula pasir, dan minyak. Lumuri ayam dengan campuran bumbu halus.
2. Masukkan sisanya ke dalam perut ayam. Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus di atas api sedang selama 60 menit sampai matang. Angkat.
3. Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum. Sajikan bersama pelengkap dan sambal.
