Sayuran sangat besar manfaatnya bagi manusia karena merupakan sumber vitamin dan mineral. Sayur-­sayuran yang berwarna hijau tua menunjukkan kandungan zat besi dan karotin. Sayuran buah dan umbi juga mengandung karotin yang tinggi. Jika dikonsumsi dan dimasak dengan benar, sayuran sangat besar manfaatnya bagi kehidupan dan kesehatan manusia.

Sayuran dapat digolongkan atas beberapa macam berdasarkan bagian yang dipergunakan dan dikonsumsi. Sayuran jenis ini ditanam untuk dipergunakan sebagai bumbu untuk memasak. Contohnya: lombok, bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, kunci, laos, dan sebagainya.

Kentang sayuran umbi semusim berbentuk perdu yang (Solanum tuberosum) adalah tanaman berasal dari daerah subtropika. Batangnya bersegi empat, tetapi tidak begitu kuat, dan mudah roboh ke tanah bila tertiup angin atau tertimpa hujan lebat.

Umbinya berbentuk bulat, lonjong, dan berkulit tipis. Di samping karbohidrat, kentang juga mengandung vitamin B, C, dan sedikit vitamin A. Kentang disenangi banyak orang karena rasanya enak dan gurih. Bagi orang Eropa, kentang merupakan makanan utama. Tetapi, bagi orang Indonesia, kentang tergolong makanan yang cukup mewah.

Kentang banyak sekali kegunaannya, antara lain bisa diolah menjadi makanan semisal pergedel, keripik, sambal goreng kentang, campuran sayur sop, dan masih banyak lagi. Kentang juga bisa dibikin berbagai kue yang enak, seperti cake kentang dan talam kentang. Kentang bisa digunakan sebagai pengganti nasi.

Selain dikonsumsi sebagai makanan dan untuk memasak, kentang juga bisa dijadikan bahan untuk resep kecantikan dan pengobatan tradisional tanpa efek samping. Misalnya saja, daging umbi kentang dapat digunakan untuk menghaluskan kulit dan menyembuhkan kulit mata yang bengkak. Bagi penderita kencing manis (diabetes melitus) diharuskan makan kentang sebagai pengganti nasi.

Sampul
Tentang penulis
Daftar isi
Pengantar
Bab 1: Pendahuluan
Bab 2: Jenis-Jenis Kentang
     Kentang Putih
     Kentang Jawa
Bab 3: Syarat Tumbuh
     Tinggi-rendahnya letak geografis
     Kesuburan Tanah
     Biotik
Bab 4: Cara Menanam Kentang
     Pembibitan
     Penanaman
     Penyiraman
     Pendangiran dan Penyiangan
     Pembumbunan
Bab 5: Pemberantasan Hama dan Penyakit
Bab 6: Khasiat Kentang dalam Kehidupan