Meski dihadang dengan berbagai kreasi pastry dan cake modern, sajian kue tradisional sepertinya tidak akan lekang oleh zaman. Rasa yang memiliki ciri khas dan kenangan indah menikmati kue-kue tradisional menjadikan keberadaan jajan pasar selalu terjaga. Tantangan menaklukkan pembuatan Bolu Kukus agar mekar, Talam yang pulen, menjadikan tantangan bagi para baking enthusiast. Saling berbagi resep dan tips membuat makanan Indonesia, juga membuatnya tetap lestari. Belum lagi banyaknya perayaan-perayaan budaya dan keagamaan, makin memperkuat posisi kuliner Indonesia karena banyak hidangan khas yang dijadikan acuan dalam berbagai acara perayaan tersebut.
Tidak banyak pebisnis bakery yang mau terjun dalam membuat kue tradisional atau jajan pasar, dengan alasan umur jualnya pendek, pembuatan yang rumit dan memakan waktu. Namun bagi sebagian pengusaha, hal-hal tersebut malah menjadi suatu peluang bisnis yang sangat prospektif. Para pembuat kue tradisional bisa menjalin kerjasama dengan bakery, restoran bahkan hotel, dan menjadi pemasok jajan pasar. Namun jangan lupa, dalam menjual jajan pasar, Anda harus mengutamakan rasa juga tampilannya. Jangan takut untuk menjual dengan harga yang tinggi, karena sepadan dengan tampilan dan rasa. Jika Anda serampangan membuat kue tradisional, dengan tidak mempedulikan bahan baku atau proses pembuatan, dijamin produk Anda tidak bisa memiliki penggemar. Prinsip ini sebenarnya bisa diterapkan dalam semua jenis produk bakery maupun pastry. Selain rasa, tampilannya juga harus menarik, karena produk makanan bisa sukses jika tampilannya menarik dan rasa yang enak. Biarpun harga bahan baku meroket, lebih baik menaikkan harga ketimbang mengganti bahan baku mutu yang lebih rendah.
Ayo raih peluang Anda dalam berbisnis kue tradisional sekaligus ikut melestarikan warisan kuliner Indonesia.