Siapa sangka sebuah bakery lokal di Perissa, Santorini sangat populer di kalangan pelancong. Banyak situs-situs perjalanan yang memberikan review menarik mengenai Santa Irini Bakery. Begitu memasuki bakery yang terletak di jalan raya utama yang menghubungkan Pantai Perissa dan Fir Town di Santorini, kita akan disambut aneka rupa produk pastry dan cookies.
Santa Irini menyediakan berbagai cookies khas Yunani dan dijual dengan cara menimbang cookies pilihan kita. Uniknya karena kita bisa memilih sendiri cookies yang akan dibeli, akan ditimbang dan ditera sesuai harga cookies per gramnya. Bahkan sang pemilik tak segan menulis petunjuk pembeliannya dalam Bahasa Inggris berupa : “Pilih cookies kesukaanmu dan timbang untuk mengetahui harga, jangan segan membeli walau hanya dua keping cookies saja”.
Manis sekali bukan? Santa Irini yang sudah ada sejak tahun 1936, menyediakan berbagai jenis roti, cookies, hingga kopi dan kudapan ringan lain seperti donat dan cokelat. The Gioras Wood Bakery yang sudah ada sejak tahun 1420, saat ini dikelola oleh keturunan ke sembilan, George Vamvakouris dan sang istri, Cloe Papaioannou. George sendiri mewarisi langsung dari sang Kakek, dan untuk mengelola bakery yang ia jalankan sejak tahun 1995, George dibantu oleh ayahnya, istri, serta seorang putrinya.
Sayangnya malam itu, hanya George yang sedang bertugas. Ia sendiri yang mempersiapkan adonan pada malam hari sebelum toko tutup pada jam 23.00. dan mulai memanggang roti sejak pukul 04.00 dini hari. Terletak di tengah Chora, atau kota tua Mykonos, The Gioras Wood Bakery saat ini merupakan satu-satunya bakery yang masih mempergunakan kayu bakar untuk memanggang di wilayah Cyclades.
