Spekuk Gulung Mini Cake
Untuk 12 potong
Bahan:
135 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt bubuk spekuk
25 gr gula pasir
80 ml minyak goreng
80 ml yoghurt tawar
5 bh kuning telur
5 bh putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
100 gr gula pasir
Bahan Vla:
200 ml susu cair
100 gr gula merah sisir
2 lbr daun pandan, ikat simpul
15 gr maizena
15 gr tepung terigu protein sedang
1 bh kuning telur
25 gr margarin
1/2 sdt pasta vanila
150 gr krim kocok, dari 50 gr krim bubuk dan
100 gr air es, kocok mengembang
Cara Membuat:
1. Vla, campur susu cair, gula merah, daun pandan, maizena, dan tepung terigu. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Adukaduk hingga uap hilang.
2. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali api. Aduk hingga meletup kembali. Tambahkan margarin dan pasta vanila. Aduk hingga larut. Dinginkan.
3. Kocok lembut vla. Tambahkan krim kocok sedikit-sedikit sambil dikocok sampai lembut. Dinginkan di dalam lemari es. Masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.
4. Cake, ayak tepung terigu, dan bubuk spekuk. Tambahkan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
5. Campur minyak goreng dan yoghurt. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
6. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
7. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
8. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28x28x4 cm yang dialasi kertas roti, tanpa diolesi margarin.
9. Oven dengan api bawah pada suhu 170 derajat Celsius, 30 menit hingga matang. Dinginkan.
10. Potong cake menjadi 2 bagian. Semprotkan vla agak tebal. Gulung. Padatkan. Potongpotong.
