Tanpa tambahan bahan aromatik lain pun, aroma hasil panggangan bolu koja sudah membuat kita tak sabar untuk segera menyantapnya. Apalagi bila kita tambahkan aneka bahan aromatik seperti jeruk, durian, bumbu spekuk, hingga taburan kenari, pasti cita rasa dan aromanya makin menggoda.
Bolu Koja
(Untuk 16 potong)
Bahan:
5 btr telur
200 gr gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt adas manis bubuk
1/2 sdt vanilli bubuk
200 ml santan, dari 1 btr kelapa rebus
50 ml air daun suji, dari 35 lbr daun suji dan 2 lbr daun pandan, blender bersama 2 sdm air
1/4 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
2. Masukkan campuran tepung terigu, kayumanis bubuk, adas manis, dan vanilli sedikit-sedikit sambil diayak, bergantian dengan campuran santan, air daun suji, dan garam sambil dikocok perlahan.
3. Tuang ke dalam loyang tulban polos diameter 20 cm yang dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
4. Oven dengan api bawah pada suhu 160 derajat Celsius, 40 menit sampai matang. (Ri)
