Soto dengan kuah santan tentu terasa super gurih di lidah. Namun soto khas Nusantara dengan kuah bening pun tak kalah sedapnya. Tak percaya? Yuk, kita coba satu per satu resepnya di rumah untuk keluarga! Sajikan bersama pelengkap dan sambal.
Soto Bandung (untuk 6 porsi)
Bahan:
500 gr daging sandung lamur 2.250 ml air
2 btg serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
6 btr bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan Sambal (Haluskan):
15 bh cabai rawit merah, rebus
1 sdt cuka
1/4 sdt garam
25 ml kuah soto
Bahan Pelengkap:
1 bh lobak, iris tipis, rebus sebentar
2 btg seledri, iris halus
1 btg daun bawang, iris tipis
100 gr kacang kedelai goreng
2 sdm bawang goreng
2 bh jeruk nipis, potong-potong
3 sdm kecap manis
Cara Membuat:
1. Rebus air dan daging di atas api kecil sampai matang. Angkat. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya. Rebus lagi kaldu dan daging di atas api kecil sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Masak di atas api kecil sampai empuk.
3. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Sajikan soto bersama pelengkap dan sambal.
