Sebagian dari kita ada yang terlahir intoleran terhadap gluten atau sejenis protein yang banyak terkandung di dalam biji-bijian seperti gandum dan banyak diolah menjadi tepung, roti, hingga kue. Beberapa kondisi seperti penderita celiac (autoimun) dan autisme juga termasuk intoleran terhadap gluten. Maka, mereka sangat disarankan untuk mengonsumsi makanan, termasuk aneka kudapan, bebas gluten. Bagi Sajiers yang membutuhkan resep-resep makanan bebas gluten, variasi resepnya ada di sini.
Bakpau ayam (Untuk 20 buah)
Bahan:
300 gr tepung bread mix (missal, Ladang Lima)
50 gr tangmien
2 sdt (8 gr) ragi instan
1/2 sdt baking powder
70 gr gula tepung
1 bh putih telur
175 ml air es
30 gr mentega putih
1 sdt garam
Bahan Isi:
1 bh paha ayam fillet, potong kotak kecil
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 btg daun bawang, iris halus
50 ml air
Cara Membuat:
1. Isi, tumis bawang putih, sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan daun bawang dan air. Aduk sampai semua bahan matang dan kuah mengering. Angkat, dinginkan.
3. Kulit, campur rata tepung bread mix, tangmien, ragi instan, baking powder, dan gula tepung. Masukkan putih telur. Aduk rata. Tambahkan air es. Uleni sampai kalis.
4. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan. Pipihkan. Isi dengan adonan isi. Bentuk oval. Letakkan di atas kertas bakpao. Diamkan 30 menit hingga mengembang.
6. Kukus di dalam alat pengukus yang sudah dipanaskan atas api sedang, 8 menit hingga matang.
