Roti daging asap (Untuk 15 buah).
Bahan Biang:
200 gr tepung terigu protein tinggi
5 gr ragi instan
1 btr telur
100 ml air es
Bahan Roti:
200 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung sagu
100 gr gula pasir
35 gr susu bubuk
5 gr ragi instan
3 bh kuning telur
125 ml air es
85 gr mentega tawar dingin
1 sdt garam
2 sdt wijen hitam sangrai
2 lbr daging asap, potong kotak kecil
Bahan Taburan:
50 gr keju parut
1 sdt peterseli, cincang
50 gr saus tomat
50 gr mayonnaise
Bahan Olesan:
25 ml susu evaporasi
Cara membuat:
1. Biang, campur tepung terigu dan ragi instan. Aduk rata. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit. Aduk sampai kalis. Diamkan 1 1/2 jam.
2. roti, campur tepung terigu, tepung sagu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata. Masukkan biang. uleni rata.
3. tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit sambil uleni sampai kalis. tambahkan mentega tawar dingin dan garam. uleni hingga elastis.
4. tambahkan wijen hitam dan daging asap. uleni rata. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. timbang 75 gram. Bentuk bulat diamkan 10 menit.
6. Kempiskan adonan. Bentuk lonjong. letakkan di dalam cup kertas. Diamkan 45 menit. olesi susu evaporasi. Semprotkan saus tomat dan mayonnaise. taburi bahan taburan.
7. oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, 18 menit sampai matang.
