Cilok yang dikukus dengan tekstur kenyal dalam siraman saus cabai atau saus kacang, tentu sudah biasa Sajiers nikmati sesekali. Kini, mari kita coba berkreasi membuat cilok goreng yang sensasi krispi pada bagian kulitnya bisa bikin kita ketagihan. Tak percaya? Mari buktikan!
Cilok Goreng Keju Meleleh
(50 buah)
Bahan kulit:
100 gr kentang kukus, haluskan
300 gr tepung sagu
25 gr bawang putih, haluskan
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
3/4 sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
200 ml air hangat
1.500 ml air, untuk merebus
100 gr tepung panir oranye, untuk pelapis
2 btr telur, kocok lepas, untuk pencelup
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Isi:
100 gr keju cepat leleh, potong dadu
Bahan saus Cabai (Rebus):
2 siung bawang putih, cincang
4 bh cabai keriting merah, goreng, haluskan
2 bh cabai rawit merah, haluskan
100 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kecap ikan
1/4 sdt cuka
1 sdt maizena, larutkan bersama 1 sdm air, untuk pengental
Cara membuat:
1. saus cabai, rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk rata. Kentalkan bersama larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. sisihkan.
2. Kulit, campur kentang kukus, tepung sagu, bawang putih, kaldu ayam, daun bawang dan garam. Aduk rata.
3. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan. pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
5. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat.
6. celupkan cilok ke dalam kocokkan telur. gulingkan di atas tepung panir oranye. goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai keemasan. Tiriskan. sajikan bersama saus.
